Eten en drinken

Hoe kun je nu een goed beeld van Portugal en de Portugezen proberen neer te zetten zonder aandacht te besteden aan eten en drinken? Elke maaltijd kent zijn eigen tradities en gebruiken in Portugal en die variëren weer per gebied. Op deze pagina zullen we proberen een beeld te scheppen van de Portugese keuken, de eet- (en drink ;-) gewoonten en de ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor deze bijzondere wereldkeuken. Op de subpagina vindt je bijzondere recepten. Kom hier regelmatig terug want we blijven recepten toevoegen. Met het vergrootglas in de menubalk zoek je eenvoudig op ingrediënten of de naam van een gerecht.

Portugal is een groot culinair paradijs. De koloniale geschiedenis zorgt voor ingrediënten uit alle windstreken, het milde klimaat voor een overdaad aan groenten, fruit en kruiden. De honderden kilometers lange kustlijn garandeert een overdaad aan vis op het menu. En churrasco (spreek uit: sjoehascoew) ,churrascos of churrascamento, de Portugese versie van de barbecue (met voornamelijk veel en grote stukken vlees) hebben de meeste Portugezen voor hun 6e levensjaar volledig onder de knie.  Ze doen het vaak en lang, soms wel gedurende een hele dag, en altijd met grote groepen familie en vrienden. Het is wederom een goed argument om bij elkaar te zijn.

Kruiderij in Portugal

Portugal heeft een (oud) koloniaal verleden dat waarschijnlijk alleen kan wedijveren met Nederland. Ondanks het feit dat beide landen zowel in de west (Portugal in Brazilië en Nederland in Suriname en de Antillen) als in de oost (Nederland in Indonesië en handelspost Japan en Portugal in Maçao (Macau -China), Oost-Timor, Ceylon (Sri Lanka), etc. etc. ) hun sporen hebben achtergelaten zie je dat de invloed van bepaalde kruiden en eetgewoonten toch wel erg verschillend is. Waarschijnlijk ook door de lokale mogelijkheden om geïmporteerde producten zelf te verbouwen. Waar in Nederland de peterselie vrij dominant aanwezig is in de keuken, wordt die plaats in Portugal ingenomen door de koriander, zijn iets bitterder familielid. Waar in  Nederland de (gedroogde) peperkorrels nog steeds worden aangegeven als je om peper vraagt zijn dat in Portugal veel meer de honderden varianten van (natte) pepers (piri-piri, madame. jeannet, en vele anderen

Koriander

Vleesch noch Visch.......